クッキーの作り方/シュガーロールクッキーの作り方クッキーの作り方とレシピ

卵白を使って作るクッキーです。

卵の黄身だけを使う料理は、ユッケなど結構ありますよね。

その時に残る白身は、皆さんどうされていますか。

我が家は、主人の大好きなシュガーロールクッキーを作ります。

シュガーロールクッキーは、卵白、アーモンドパウダーを使った　薄焼きでサクサク感と軽さが特徴なシンプルなクッキーです。

とても食べやすく、ちょっとお洒落なティータイムなどにお奨めです。

ラング・ド・シャに似ていますが、少しアレンジしています。

材料（30枚分）

薄力粉…35グラム
アーモンドパウダー…10グラム
粉砂糖…45グラム
無塩バター55グラム
卵白…1個（Mサイズ）
生クリーム…30ｃｃ
バニラエッセンス

下準備

1.薄力粉とアーモンドパウダーを合わせ3回くらいふるいにかける。

2.バター、卵白、生クリームは、室温に戻しておく。

3.オーブンを170度にセット。

1.ボウルに無塩バターと砂糖4分の3を入れ、泡だて器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜます。
バターは、混ぜると空気を含み　生地に軽さがでます。
ツヤがでて、もったりした感じにるまで混ぜ、バニラエッセンスを加えます。

2.生クリームを少しずつ加え　そのつど分離しないように　しっかりと混ぜ合わせます。

3.先ほどふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを2～3回にわけながら混ぜ合わせます。
この時、ゴムべらでボウルの底からすくうように混ぜ合わせます。
多少粉っぽさが残っていても大丈夫なので、あまりこねないように要注意してくださいね！

4.別のボウルに卵白を入れて泡立てます。少し泡立ったら1の残りの粉砂糖を少しずつ入れていきます。
角が立てばメレンゲの出来上がりです。

5.メレンゲを3分の1くらい　3のボウルに加え軽く混ぜます。
残りのメレンゲを加えたら　ゴムべらでボウルの底から生地をすくうようにして、切り込むように混ぜます。
練りすぎて泡をつぶさないようにしてください。

6.オーブンシートを敷いた天板の上に　生地をなるべく薄く伸ばします。
直径5～8cmくらいです。長さはお好みで…。（生地の形が悪くても大丈夫です。形にとらわれないでくださいね！）
この時、焼くと生地が少し溶けますので、くっつかないように　間隔を置いてならべます。
だいたい1回で、3～4個くらい焼けます。

7.170度のオーブンで、10分くらい焼きます。
周りに焼き入りがつけばOKですので、焼きすぎに要注意です！
熱いうちにオーブンからだし、菜ばしなどに巻きつけて形を作ります。
＊菜ばしは、先の部分ではなく　持つ方の太い方で巻きます。

完成です！
湿気やすいので、冷めたら密封容器などに入れることをお奨めします。
リボンなどのアクセントをつければ　ご近所やお友達へのプレゼントにもなりますよ！