豆乳クッキーの作り方クッキーの作り方とレシピ

ヘルシーブームに　ピッタリな豆乳クッキーです。

本日は、湯葉を食べた後にでる　豆乳で作ってみました。

大豆製品には、たんぱく質、ビタミンB.E、食物繊維、レシチン、リノール酸、大豆イソフラボンなどの
栄養素がたくさん含まれています。

大豆は、とても体に優しい食品ですので、あまり大豆が得意ではない方も　クッキーなどの食べやすいお菓子にして
大豆をとってみてはどうでしょうか。

また、カロリーも低いので、ダイエットをしている方や　健康が気になる方などにもよいかと思います。

今回は、ラカントsという　中国に自生するウリ科の食物（ラカンカ）からとれた　自然の甘味を砂糖の代わり使用しました。

糖尿病の方や肥満症の方などにもよいといわれています。

糖尿病の方や肥満症の方も　たまには甘いお菓子で、気分をリフレッシュしたい時がありますよね！

そんな時に　愛情たっぷりで　甘さをお好みで調節できる　手作りクッキーを焼いてみてはどうでしょうか。

材料（30枚分）

豆乳…50ｃｃ
薄力粉…80グラム
アーモンドパウダー…40グラム
ラカントs…55グラム
ショートニング…60グラム
卵白…1個（Mサイズ）

下準備

1.薄力粉を3回くらいふるいにかける。
2.ショートニングと卵は、室温に戻しておく。
3.アーモンドパウダーを入れて　弱火でじっくり茶色く色づくまで炒める。
4.オーブンを180度に予熱する。

1.ボウルにショートニングとラカントs4分の3を入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。

2.フライパンで軽く炒めたアーモンドパウダーを加え混ぜ合わせます。

3.豆乳を少しずつ加え、そのつどよくかき混ぜます。

4.先ほどふるっておいた薄力粉を2～3回にわけながら混ぜ合わせます。
この時、ゴムべらでボウルの底からすくうように混ぜ合わせます。

5.別のボウルに卵白を入れて泡立てます。少し泡立ったら1の残りのラカントsを少しずつ入れていきます。
角が立てばメレンゲの出来上がりです。

6.メレンゲを3分の1くらい　4のボウルに加え軽く混ぜます。
残りのメレンゲを加えたら　ゴムべらでボウルの底から生地をすくうようにして、切り込むように混ぜます。
練りすぎて泡をつぶさないようにしてください。

7.しぼり袋に生地を入れて、オーブンシートを敷いた天板の上に　生地をしぼり出します。

少し膨らみますので、間隔をあけながら　しぼってください。

180℃のオーブンで、焼く20～30分焼きます。

焼き上がったら　金網にとって冷やします。